Хроники ресторанного бизнеса в России.

Примерно в XVIII веке в мире начинает формироваться ресторанный бизнес. Общественное питание элитного формата в России привлекает дворян и аристократов – для них это в новинку и эти заведения быстро становятся популярными. Рестораны в России – излюбленное место актеров, людей дворянских кровей, богатых наследников-кутил и купцов, которые любили гулять «на широкую ногу». Курсы ресторанного бизнеса в эти времена – это обучение персонала на месте работы.  Специально заказанные повара из-за границы преподают первым российским официантам правила европейского этикета.

Революция меняет смысловое содержание ресторанных заведений. Показное презрение к «буржуйской роскоши» и «мещанству» делает свое дело: владельцы многих ресторанов на территории России вынуждены скрываться и бежать за границу. Оставшиеся заведения бедствуют. Теперь основной их клиентурой становятся представители криминального мира и все те же актеры, которые не могут отказать себе в публичности. Примерно в то же время в России появляются первые ресторанные «шоу».
Со временем рабочий класс, обретший свободу, понимает необходимость проводить время в хорошей обстановке, приобщаться к эстетике. Также люди ощущают перспективы больших заработков в этих местах. Становятся доступны курсы поваров и официантов.

Время Второй Мировой Войны – одно из самых трудных для ресторанного бизнеса. Тем не менее, многие из заведений продолжают существовать. Обществу уже невозможно представить себе мир без ресторанов, даже война не может отбить у людей стремление жить «красиво». В послевоенные годы уделяется много внимания восстановлению ресторанного бизнеса. Советские годы. В ресторанах отмечаются самые значительные события, проходят романтические свидания, торжественные обеды. Уровень обслуживания повышается - курсы официантов и поваров улучшают опыт персонала, что благоприятно отражается на общей картине элитного общепита. В ресторанах практикуется дресскод. Постсоветское пространство. Рестораны – вновь излюбленное место криминалитета. Уже не так доступны курсы барменов и официантов и уровень обслуживания резко падает, как и моральный статус ресторанов. Но в ресторанах спускаются огромные суммы, велики перспективы заработка. 90-е годы – особенное время для ресторанного бизнеса.

Миллениум. Это время – новый, абсолютно иной виток развития ресторанного бизнеса, когда его стандартное понимание во всем мире выходит за обычные рамки. Глобализация делает свое дело – россияне начинают путешествовать, познавать мир, постепенно ресторанный бизнес обретает разнообразие. Открываются тематические и национальные заведения, рестораны, посвященные спорту, кино, и даже отдельным произведениям. Абсолютно разные стили интерьера создают большой выбор мест. Обучение ресторанному бизнесу становится полноценной наукой. Там же, где преподаются кулинарные курсы для начинающих или индивидуальные курсы кондитера, можно обучиться и мастерству вести ресторанный бизнес. Большие возможности обмена опытом с зарубежными коллегами позволяют владельцам заведений сделать ресторанный бизнес независимой творческой индустрией.