Сладкое обаяние кондитерских витрин

Успешная деятельность в сфере общественного питания невозможна без наглядной презентации продукции потенциальному потребителю. Задача демонстрации напитков и блюд легко решается с помощью специального оборудования — охлаждаемых витрин. Подобное оборудование кондитерского цеха призвано акцентировать внимание клиента на том или ином продукте и обеспечить полноценное кратковременное хранение этого самого продукта.

Витрины, которым отдается предпочтение владельцами кондитерских и кофеен, чаще всего имеют уникальный дизайн и довольно сложную конструкцию, что позволяет максимально адаптировать оборудование к окружающему интерьеру. Подобные эксклюзивные модели обычно изготавливаются на заказ, или же приобретаются готовыми, а затем декорируются специальными панелями. Естественно, что блюда, размещенные на полках таких агрегатов, будут выглядеть весьма привлекательно, а потребитель легко подберет для себя наиболее понравившееся. Роль фактора наглядности в увеличении прибыли предприятий общепита очевидна.

На сегодняшний день существует множество различных производителей охлаждаемых витрин. Ассортимент их изделий постоянно расширяется, оборудование отличается своей формой и габаритами. Варьируются его конструктивные особенности и площадь выкладки блюд — ведь где-то их располагают компактно, а где-то предпочитают выставить целый набор посуды, имитирующий сервировку стола. Различен и модельный ряд витрин, каждая из которых может иметь собственную уникальную систему освещения, свое цветовое решение и фактуру отделки, определенную длину модулей и совершенно особую комплектацию. Дизайнеры легко спроектируют вариант с любыми скруглениями и угловыми комбинациями.

Наиболее обаятельны, а соответственно и эффективны, витрины с десертами, выпечкой, пирожными, тортами и шоколадом. Чтобы продемонстрировать покупателю весь ассортимент продукции, в кафе или кондитерской могут быть установлены компактные демонстрационные прилавки, которые, как правило, чаще всего объединяются в оригинальную модульную систему, органично вписывающуюся в помещение. Отличным решением станет и вертикальная модель этого оборудования, имеющая потенциально увеличенную экспозиционную площадку, благодаря своей полной прозрачности. Подобные витрины не редкость в кофейнях и небольших бистро — внутри них можно расположить, например, кофейный сервиз, который эффектно оттенит красоту кондитерских изделий.

Кондитерское демонстрационное оборудование обычно классифицируется по двум температурным направлениям — от +2 до +10 градусов Цельсия и от +5 до -20 градусов. Первые модели (среднетемпературные) ориентированы на экспозицию тортов, пирожных и конфет. Низкотемпературные модели, являющиеся, по сути, морозильными агрегатами, предназначены, в первую очередь, для хранения мороженого. Среднетемпературные варианты более востребованы, поскольку полностью соответствуют оптимальному температурному диапазону хранения кондитерских изделий. К тому же, практически каждая модель обеспечивает принудительную вентиляцию, оптимизируя тем самым необходимый температурный режим на каждом ярусе витрины.